Fix My Coffee
Filtre kahve suyu kaç derece olmalı?
92–96 °C. Kaynar suyu doğrudan dökme: su kaynadıktan sonra 30–45 saniye beklemek, termometren yoksa bu aralığa gelmen için yeterli.
Neden bu aralık
Sıcaklık, çözünmenin hızını belirliyor. Su serinse kahve yeterince çözünmüyor ve fincan ekşi kalıyor. Su kaynar hâlde dökülürse acı bileşenler de çözünüyor ve fincan acılaşıyor. 92–96 °C ikisinin arasındaki aralık.
Demliği ve dripper'ı önceden ısıt
Soğuk seramik, doğru ölçtüğün suyun ısısını birkaç derece düşürüyor. Demlemeden önce ikisini de sıcak suyla çalkala; aynı hareket filtre kâğıdının kokusunu da alıyor.
Kavruma göre seç
Açık kavrumlar daha zor çözünüyor; aralığın üst ucunda (95–96 °C) daha iyi açılıyorlar. Koyu kavrumlar kolay çözündüğü için alt uçta (90–92 °C) daha dengeli kalıyor.
Önce sıcaklığı sabitle
Her demlemede su sıcaklığı başka olursa öğütme ayarını hiç bulamazsın: değişkenlerden biri sürekli oynuyor demektir. Sıcaklığı sabit tut, ayarı öğütmeyle ara.
Fix My Coffee su sıcaklığını da demlemenin bir parçası olarak kaydediyor; tutan ayarı reçete olarak saklıyor.